Cenário Nacional: Queda Generalizada e Pressão no Campo

O mercado brasileiro iniciou novembro sob um cenário de queda consolidada em praticamente todos os derivados lácteos. A linha verde dos gráficos (Brasil) mostra uma sequência de reduções de preços tanto na muçarela quanto no leite UHT e leite em pó integral, refletindo um ambiente de estoques elevados, consumo retraído e ampla disponibilidade de leite cru.O viés para os próximos dias permanece de baixa ou, no máximo, manutenção — sem sinais consistentes de recuperação no curto prazo.

🧀 Muçarela

Durante a primeira semana de novembro, o mercado de muçarela registrou aumento de volume de vendas, porém com queda nos preços médios. A demanda maior foi obtida às custas de reduções de valores, evidenciando a necessidade das indústrias de girar estoques. Mantendo a tendência de queda observada desde setembro. A pressão vendedora é resultado de altos estoques internos, combinados com oferta estável de leite no Sul e aumento de produção no Centro do país.

No Mercosul, a situação também é desfavorável. Argentina e Uruguai seguem com reduções graduais nos preços, o que torna o produto importado ainda mais competitivo frente ao nacional. Já no mercado internacional, os preços da muçarela se estabilizaram após leves recuos, mas sem força de recuperação.

Tendência: queda contínua até meados de dezembro, com o mercado tentando se ajustar a um consumo mais lento e a uma oferta ainda elevada.

🥛 Leite em Pó Integral (LPI)

O LPI apresentou semana travada no Brasil — baixa procura e grande oferta. As indústrias estão relutantes em novas compras, operando com estoques e aguardando movimentos do câmbio e do mercado internacional.

O gráfico nacional indica preços médios na casa dos R$ 22,00 a R$ 23,00/kg, contra R$ 28,00/kg em períodos anteriores, refletindo uma queda acentuada nos últimos três meses.No Mercosul, o movimento é semelhante: recuos graduais, com expectativa de queda lenta até o final de dezembro. No cenário internacional, o GDT também aponta pressão negativa, reforçando a tendência global de desvalorização dos lácteos.

Capacidade de pagamento ao produtor: o índice segue em declínio, demonstrando o impacto direto da desvalorização do LPI sobre o preço do leite cru.

Tendência: manutenção do viés de baixa até o fim de 2025, com possíveis correções apenas em janeiro, caso o câmbio volte a valorizar o dólar frente ao real.

💨 Leite em Pó Desnatado (LPD)

O mercado do LPD mostra vantagem competitiva para o produto importado, uma vez que o nacional está praticamente indisponível devido ao baixo aproveitamento da matéria gorda.Os preços do Brasil (linha verde) recuam para níveis próximos a R$ 16,00 a R$ 18,00/kg, enquanto o Mercosul e o GDT ainda sustentam valores acima de R$ 18,50/kg — abrindo espaço para novas importações.

Tendência: leve queda nas próximas semanas, acompanhando o movimento internacional, mas com possibilidade de estabilização em dezembro, quando a gordura deve voltar a ser mais demandada.

🧃 Leite UHT

O UHT foi um dos produtos mais afetados nesta virada de mês. Na primeira semana de novembro, as indústrias reduziram preços para escoar volumes, com o gráfico nacional apontando queda para R$ 3,60 a R$ 3,80/litro.A oferta de leite cru segue estável no Sul e crescente no Centro do país, pressionando ainda mais o mercado spot, que teve nova retração de preços.

O cenário é delicado: a baixa demanda no varejo, combinada com maior produção nas regiões centrais, impede qualquer recuperação de curto prazo. O leite spot, referência para o pagamento ao produtor, segue em queda e deve continuar assim na segunda quinzena de novembro.

Tendência: continuidade da pressão de baixa, com risco de novos recuos de até R$ 0,10/litro até o fim do mês.

📊 Painel Estratégico – Novembro/2025

Produto	Situação Atual	Risco Imediato	Tendência (30 dias)
Muçarela	Estoques elevados, vendas forçadas	Queda contínua	🔻 Baixa
Leite em Pó Integral	Demanda fraca, câmbio neutro	Baixa firme	🔻 Baixa
Leite em Pó Desnatado	Mercado importado ativo	Queda leve	🔻 Leve baixa
Leite UHT	Oferta alta, demanda retraída	Spot em baixa	🔻 Baixa
Campo/Produtor	Produção estabilizada no Sul, alta no Centro	Queda no leite de outubro (pagamento novembro)	🔻 Redução de preço

💡 Conclusão

O início de novembro confirma a fase mais delicada do mercado lácteo em 2025.A combinação de produção firme, estoques elevados e demanda enfraquecida mantém o setor sob forte pressão. As indústrias seguem ajustando margens e trabalhando com estratégias de liquidez, enquanto o produtor sente o efeito da queda no preço do leite spot.

A recuperação deve começar somente em janeiro de 2026, quando a produção tende a recuar e o consumo de verão e férias ajuda a reequilibrar o mercado.